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餐飲服務單位使用食品添加劑應當遵循以下原則

时间:2022-05-08     【原创】   阅读

餐飲服務單位使用食品添加劑應當遵循以下原則:

()餐飲行業的食品加工很特殊,經常是即用即售,那么在使用豬肉保水劑等添加劑時一定要按照使用標準,精確使用。

 

()不應對人體產生任何健康危害。

 

()不應當掩蓋食品的腐敗變質;不應當掩蓋食品本身的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

 

()不應當降低食品本身的營養價值。

 

餐飲服務單位如何選用食品添加劑?

1、使用范圍:必須按照國家規定中的使用范圍和使用量使用,如檸檬黃只能用于糕點裱花、糕點彩裝,而不能用于饅頭的制作。

 

2、查看營業執照在購買的肉制品保水劑的時候一定要

 

3包裝標識:食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明名稱、規格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;產品標準代號;貯存條件;生產許可證編號有關事項;以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法,并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

 

如何使用食品添加劑?

1食品添加劑由專人負責保管、領用、登記,并有相關記錄。

2餐飲業使用食品添加劑的人員需經過相關培訓;

3配備有食品添加劑專用稱量工具,嚴格按照使用量使用;

4存放食品添加劑,必須做到專柜、專架,定位存放,標示“食品添加劑”字樣。食品添加劑不得與非食用產品或有毒有害物品混放;

5食品添加劑嚴格按照使用說明書的使用范圍、使用量使用;

6每次使用須有食品添加劑使用記錄,做好臺帳并予以保存。


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