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肉制品保水劑的詳細使用方法

时间:2022-05-09        阅读

肉制品保水劑是肉制品加工中常用的保水劑,可以改善肉質和口感,護色,保持肉的水分和營養不流失,小編今天給大家講解一下肉制品保水劑的使用方法和應用范圍。

牛羊肉保水劑 

功能范圍:

   本品適用于牛肉、生牛肉、醬牛肉的加工。具有保水增重、品質改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功能。

 

    肉制品保水劑是一種新型的肉用食品添加劑,具有良好的保水、保油性能,可改變肉制品的組織結構。在肉制品的加工過程中,可以改善肉制品的質量,能增加肉質的保水性和改善凝膠,防止水分損失,具有保水提高產品出品率的特性,改善肉質的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

牛羊肉保水劑 

使用方法:

    1、將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制

    2、也可將本品直接擦搓到肉上腌制

    3、本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉,效果更佳

 

保水劑在肉制品中的應用

在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;改善牛肉質地和口感;增加牛肉的保水能力

食品添加劑 

在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質)的保水性有顯著影響。

 

漯河卓遠食品有限公司是生產肉制品保水劑的廠家,公司擁有專業的研發團隊和生產車間,將現代、科學、健康理念融于一體,讓您買到放心的食品添加劑。


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