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肉制品保水劑怎么使用?

时间:2022-05-10        阅读

肉制品保水劑是市場上常用的食品添加劑,主要作用是改善肉的質量和口感,并增加肉制品的保鮮時間,小編今天給大家講解一下常見的復配水分保持劑是怎么樣使用的。

肉制品保水劑 

肉制品保水劑形態特點:

外觀:白色粉末

用途:主要用于肉、禽類加工過程中,作為水分保持劑。

產品特點:在肉制品的加工過程中,加入保水劑可以改善肉制品的質量,能增加肉質的保水性和改善凝膠,防止水分損失,具有保水提高產品出品率的特性,改善肉質的鮮嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

肉制品保水劑 

建議用法:

1、將本品用適量的水充分溶解,配成腌制液與輔料、調味品、食鹽、香辛料混勻,將禽肉放入、拌勻,在2-4℃條件下腌制24小時以上,即可加工成制品。使禽肉在燒、烤、煮、油炸等加工過程中,能保持自身的風味,使肉質更加鮮嫩、爽口。

2、用冰水溶解本品,在攪拌狀態下加入調味品、香辛料、植物膠、植物蛋白、發色劑和輔料等,在0-4℃時用注射機給牛肉塊,豬肉塊注射,滾揉腌制后,加工成各種肉食制品。

3在肉料斬拌時直接加入本品,冰水、鹽、調味品、香辛料、乳化劑等輔料,可用于灌腸制品。

4、用戶可按經驗或者公司標準使用。

 

使用范圍

經過多年的應用實踐,保水劑已經成為常見的添加劑產品,被廣泛應用在食品廠、肉食店、肉制品加工廠等領域。

肉制品保水劑 

功能及特點:健康,保水,保鮮保質,性能穩定。

 

漯河卓遠食品從事肉制品保水劑的研發和生產,歡迎訂購。

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